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好味道?来我家跨年吧!很“飨”受

作者:吴博士 来源:未知 关注: 时间:2017-12-29 10:49

想要邀请亲友到府上一起跨年,却又担心准备食物太费时费力?吉隆坡凯煌大酒店与你分享四道简易又不失美味的西式料理与甜点,让你与至亲即使在家,也能享受到酒店式的飨宴。

虽然圣诞节已过,但吉隆坡凯煌大酒店仍继续出售烤火鸡,并接受预购至跨年结束。杂果果乾蛋糕有让人愉悦的水果香甜气息。蛋糕表面铺满杏仁、欧洲坚果和核桃,为蛋糕增添酥脆口感。

美食相伴 完美跨年

从圣诞节一直到跨年,连假不断,欢乐不断,在迎接即将到来的2018年前夕,城中有不少好玩、好吃、有趣的地方,等着大家发掘。无论你想在家搞个轻松自在的美食派对,还是想到高级餐厅奢华一番,不同的庆祝方式自有不同的精彩之处,现在就安排你的跨年节目,为2017年划下完美句点吧!

想要给2018年一个美丽开始,可以从享受一顿悠闲温馨跨年家庭聚餐开始。今天,吉隆坡凯煌大酒店(Concorde Hotel)的“Melting Pot Cafe”主厨Chef Dayah(Siti Nurhidayah),将为读者示范两道主食与一道汤品。至於拥有九年糕点制作经验的林佩芬,目前为吉隆坡凯煌酒店的糕点师傅,她与大家分享制作满溢牛油香气的大理石蛋糕。

位於酒店大堂并提供亚洲和欧陆美食的Melting Pot Cafe,在踏入2018年期间,皆会出售烤火鸡及接受预定。一只大约五公斤重的火鸡,以蒜头、香草(Fresh Herbs)、 百里香、黑胡椒、辣椒粉和盐等腌制一个晚上後,放入摄氏159度的烤箱中,烤1小时15分钟。烤好的火鸡配搭栗子、鸡肝酱、蔓越莓酱以及烤蔬菜等一起食用,便是最应景和丰盛的一顿晚宴。

“Melting Pot Cafe”主厨Chef SIti Nurhidayah(左)和其助理Chef Dinie Aqwa(中)以及糕点大厨林佩芬(右),联手为读者打造一系列跨年美食。

香煎三文鱼配罗勒番茄酱拌黄梨

材料:

?三文鱼160克

?蒜头50克

?葱头100克

?新鲜罗勒叶(切丝)5片

?月桂叶(切丝)1片

?黄梨(切块)200克

?番茄酱200克

?盐适量

?黑胡椒适量

?糖适量

做法:

1)三文鱼撒上适量盐和胡椒後,放入平底锅煎熟。

2)把蒜头和葱头一起炒香,接着放入月桂叶和新鲜罗勒叶搅拌。

3)加入番茄酱和黄梨煮滚,用适量糖、黑胡椒和盐调味。

4)煮好的酱汁铺在碟子上,放入三文鱼後撒上一些黄梨,便可上桌。

牛油云石蛋糕

材料:

?糖150克

?牛油100克

?白兰他牛油100克

?鸡蛋4粒

?发粉6克

?盐1克

?面粉200克

?香草精2克

?黑巧克力50克

做法:

1)把糖、牛油和白兰他牛油一起搅拌至乳白色。

2)打入2粒蛋继续搅拌,再慢慢加入已混合入发粉和盐的面粉。

3)加入剩余的鸡蛋、香草精和剩余的面粉,搅拌均匀。

4)把黑巧克力放入微波炉,微波10 秒(3次)至溶解。将一部分面糊和黑巧克力混合在一起,备用。

5)烤模底部抹上一层油,再铺上烘烤纸,将剩余的面糊倒入烤模中,铺平。

6)取适量做法4放在做法5上,然後用筷子以转圆圈方式,在面糊上晕开。

7)将做法5放入已事先预热摄氏180度的烤炉中,烤20分钟即可。蛋糕取出後,切片撒上糖粉便完成。

咖哩南瓜汤

材料:(5人份)

?南瓜1公斤

?葱头(切碎)50克

?蒜头(切碎)100克

?咖哩粉100克

?清水2公升

?香芹适量

?葱(切碎)适量

?盐适量

?黑胡椒碎适量

?糖适量

做法:

1)南瓜切至小块,下油锅炸熟,备用。

2)把所有葱头和蒜头切碎,放进锅炒香。

3)接着放入南瓜和咖哩粉一起拌炒。

4)炒至半熟,放入水煮至熟透。

5)把南瓜放进搅拌机,接着放入盐、糖和黑胡椒调味,搅拌均匀并撒上香芹和葱便完成。

烤鸡腿配黑胡椒汁

材料:

?鸡腿400克

?蒜头100克

?葱头50克

?黑胡椒粒100克

?褐色酱汁(Brown Sauce)500毫升

?盐适量

?糖适量

做法:

1)用一部分黑胡椒和盐,一起腌制洗净的鸡腿,待20分钟(若能腌制一个晚上,味道更好)。

2)把鸡腿放入煎盘,皮向下煎,之後再翻面煎至熟。

3)把葱头和蒜头切碎,放进锅炒香,再加入另一部分黑胡椒一起拌炒至香。

4)放入褐色酱汁煮至滚,加入盐、糖和黑胡椒调味拌匀,即可淋在鸡腿上享用。

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